Modo de preparo

Primeiro passo, dessalgue o charque. Para isso, deixe-o de molho por cerca de 5 horas, trocando a água de 4 a 5 vezes nesse período. Dependendo do charque, o número de trocas pode ser maior ou menor. Depois desse processo, pique o charque (se preferir, já compre o charque em pedaços).

Frite o charque até que comece a dourar (ele soltará um pouco de líquido) e, então, adicione a cebola e o alho picados e refogue bem (adicionando um pouco de água fervente aos poucos para auxiliar no cozimento e evitar que o charque fique duro).

Quando o refogado estiver mais seco, adicione o arroz e deixe que frite levemente com os demais ingredientes.

Cubra tudo com água e deixe cozinhar até que o arroz esteja no ponto. Se necessário, regule o sal.

Receita Especial para a "Semana Farroupilha".