Redimento: 4 porções
Tempo Real de Preparo: 1 hora
Nível de Dificuldade: Média
Custo: Médio
Categoria da Receita: Prato Principal
Tipo de Prato: Especiais
> 1 colher de sopa de azeite de oliva
> 380 g de arroz CAMERA (quase duas xícaras)
> 1 cálice de vinho tinto (cabernet sauvignon ou malbec)
> 600 g de filé mignon cortado em cubos
> 100 g de muzarela de búfala
> 3 tomates secos
> 100 g de rúcula
> 100 g de muzarela de búfala
> 500 ml de caldo de legumes
> pimenta-do-reino branca moída a gosto
Tempere o filé mignon com sal e pimenta a gosto em seguida, em uma frigideira grande refogue ele com azeite de oliva. Após refogado reserve metade desse filé mignon refogado. Acrescente mais um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz CAMERA junto com a carne que ficou na frigideira. Coloque o cálice de vinho, mexa e aguarde o vinho evaporar. Com uma concha acrescente aos poucos o caldo de legumes. Siga esse passo até o arroz ficar macio. Acrescente mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e coloque o tomate seco cortado em pedacinhos e a rúcula cortada em pedaços pequenos. Após uns 5 minutos acrescente a muzarela de búfala cortada em pedaços. Assim que ela ficar ao ponto de quase derreter está pronto.
DICA ESPECIAL
Sirva o risoto acompanhado de um bom vinho Merlot, Cabernet Franc ou Malbec, com algum tempo de estágio em barrica entre oito meses a um ano. Como este tipo de uva costuma fazer vinhos não muito estruturados, a passagem por barrica vai deixá-los com um pouco mais de corpo, mas não agressivos e com taninos maduros. O prato vai combinar com o vinho e nenhum deles vai aparecer mais que o outro.
